Faire cuire les brocolis 20 minutes dans de l'eau salée ainsi que les carottes émincées. Égoutter et réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et les dés de jambon, assaisonner.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Étaler les brocolis en bouquet et les carottes dans le fond de tarte. Incorporer les œufs et parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 minutes.
