Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé, puis y déposer la pâte. Parsemer la pâte de quelques haricots secs puis la faire cuire à blanc 10 à 15 min.
Laver et émincer les champignons, puis les faire revenir dans une poêle beurrée avec les échalotes hachées.
Ajouter la béchamel liée à 1 jaune d'oeuf puis laisser chauffer encore quelques minutes en remuant.
Recouvrir la pâte de la préparation aux champignons puis faire cuire le tout 10 à 15 min au four.
