Peler les coings, les détailler en gros morceaux en retirant la partie coriace centrale contenant les pépins.
Les cuire 20 min dans l'eau bouillante puis les égoutter. Les couper en morceaux.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle faire fondre le beurre et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Laisser fondre, mélanger et laisser cuire jusqu'à obtention d'un léger caramel.
Ajouter les coings et remuer pour les colorer et les imbiber du caramel.
Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond puis disposer les coings dessus. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
