Couper les aubergines en petits cubes, les cuire dans une casserole avec un peu d'eau, à feu moyen, jusqu'à en obtenir une consistante de purée.
En parallèle, couper l'oignon en rondelles.
Couper à l'aide d'une mandoline les courgettes en fines rondelles. Mettre dans un plat un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron; y insérer les courgettes et mélanger.
Mélanger le thon, le fromage frais et les aubergines. Saler et Poivrer à votre convenance.
Placer le mélange sur la pâte feuilletée, étalée au préalable sur un plat à tarte.
Placer les rondelles d'oignons sur l'ensemble de la tarte. Puis répartir les rondelles de courgettes sur le fond de tarte.
Cuire 25 minutes, thermostat 180°c (thermostat 6), au four préchauffé.
