Mélanger le beurre et le sucre glace au batteur. Ajouter l’œuf et laisser tourner 10 minutes. Ajouter la farine et la poudre d’amandes et laisser tourner 10 minutes encore. Réserver au frais une nuit avant de travailler la pâte. Le lendemain abaisser la pâte finement puis la foncer au four à 180 °C pendant 10 minutes.
CRÈME AMANDES AUX ÉPICES
Travailler au batteur la crème pâtissière froide puis ajouter le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, les épices et l’œuf et laisser tourner pendant 10 minutes. Mettre en poche et plaquer sur la tarte cuite. Cuire l’ensemble à 175 °C pendant 20 minutes.
CRUMBLE 5 ÉPICES
Dans un batteur, mélanger le beurre avec les autres ingrédients et faire tourner 10 minutes. Émietter la pâte sur une plaque de four et cuire le crumble à 180 °C pendant 10 minutes.
FINITION ET DRESSAGE
Une fois la tarte sortie du four, disposer les figues coupées en 4 dessus et ajouter le crumble.
