La veille : faites bouillir le lait cru, puis laissez-le refroidir. Placez-le au frais jusqu’au lendemain.
Placez un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur.
Préparez la pâte : à l’aide d’une louche, prélevez la crème qui s’est déposée à la surface du lait (125 g environ) et mélangez-la à la farine, 1 pincée de sel et le sucre. Mélangez délicatement le tout avec vos doigts.
Laissez reposer la pâte 1 h.
Préchauffez le four à th. 7/210°. Étalez-la dans un moule à tarte à fond amovible beurré.
Faites-la cuire 30 mn environ.
Préparez la chantilly : versez la crème fraîche dans le saladier bien froid avec quelques gouttes d’essence de rose.
Montez-la en chantilly au batteur électrique en versant le lait petit à petit.
Quand la crème commence à prendre, versez le sucre glace.
Étalez la crème sur la pâte refroidie. Déposez dessus les fraises et les myrtilles.
