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Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Très facile ◷ 50 min ♙ 8
Ingrédients
- 4 biscuits à la cuillère rassis (s'ils sont frais, les faire sécher pendant environ 30 min au four à 100°C, thermostat 4
- 100 g sucre cristallisé
- 1 barquette fraises
- 300 g pâtes brisées (une toute prête fera l'affaire)
- 500 g rhubarbes (fraiche ou surgelée)
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide (on peut remplacer par un yaourt velouté nature et compléter avec la crème)
- 200 g sucre en poudre
- 10 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
Préparation
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Mélanger la rhubarbe avec les 100 g de sucre et laisser macérer pendant 2 h.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Déposer la pâte dand un moule à tarte, piquer à la fourchette.
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Emietter les biscuits sur le fond de tarte, verser la rhubarbe découpée en petits morceaux et le jus qui s'est constitué avec le sucre.
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Enfourner 20 min.
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Battre 2 jaunes, 1 oeuf, la crème, le sucre vanillé et 100 g de sucre.
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Verser le mélange sur la rhubarbe, enfourner 10 à 15 min.
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Monter les 2 blancs en neige en versant 100 g de sucre petit à petit.
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Retirer la tarte du four et garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère).
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Saupoudrer de sucre glace (en utilisant une petite passoire pour tamiser).
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Remettre au four pour dorer (faire attention, ça dore très vite).
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Décorer de fraises coupées en 2.
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Servir frais.
