Tarte aux fraises et crème anglaise

Ingrédients

Préparation

1. Pour la crème anglaise, verser le lait dans une casserole assez grande.
2. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
3. Faire infuser dans le lait que l'on porte à l'ébullition.
4. Séparer le blanc du jaune des oeufs.
5. Ouvrir délicatement les deux parties.
6. Vérifier la fraîcheur des oeufs.
7. Verser une partie du lait bouillant dans le saladier des jaunes et sucre en battant avec le fouet ou le batteur.
8. Verser la préparation du saladier dans la casserole avec le lait bouillant restant.
9. Ne pas vous inquiéter de la mousse, elle va disparaître au fur et à mesure de la cuisson.
10. Travailler à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
11. Surveillez le nappage de la cuillère.
12. Le mélange ne doit surtout pas bouillir ! Dès qu'elle est prête, retirer du feu.
13. Laisser refroidir au frais et mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.
14. Pour la tarte, introduire la pâte brisée dans le plat, puis ajouter les fraises qui sont lavées et coupées en deux.
15. Ajouter délicatement la crème anglaise par dessus ensuite mettre le plat dans le four.
16. Voilà bon dessert!