Tarte aux fraises sur lit de rhubarbe

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez votre four 10 min à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les tiges de rhubarbe puis découpez-les en tronçons de 2 cm environ.
3. Placez la rhubarbe dans une casserole avec 100 g de sucre, recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 15 min en remuant de temps en temps.
4. Le coulis doit être un peu épais.
5. Triez les fraises et coupez-les en deux.
6. Réservez la plus grosse moitié pour le centre de la tarte.
7. Déroulez la pâte dans un moule à tarte, tapissez le fond de coulis de rhubarbe puis enfournez 12 à 15 min à four chaud.
8. Pendant ce temps, préparez un petit sirop de sucre en portant à ébullition pendant 1 min les 10g de sucre restant et le jus d'un demi-citron.
9. Sur la tarte encore chaude, déposez les moitié de fraises en cercle.
10. Vous placerez au centre la moitié mise en réserve.
11. Puis au pinceau, recouvrez les fraises du sirop de sucre afin qu'elle soit plus brillante à la sortie du four.
12. Enfournez de nouveau 5 minutes et servez.