Mélanger la farine, creuser un puis et ajouter le sucre glace, le sel, puis les 2 jaunes d'oeufs et le beurre bien ramolli. Enfin, l'eau.
Former une boule homogène mais ne pas trop "pétrir", bien puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Préparer la crème :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. La laisser infuser 5 min.
Mélanger le sucre avec les 4 jaunes restants puis ajouter la farine et la fécule. Verser le lait puis remettre le tout dans la casserole à feu doux, et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
Cuisson :
Après avoir étalé la pâte sablée, la mettre dans le plat à tarte. Poser un papier cuisson dessus puis des haricots secs, grains de riz, ou petits cailloux afin de la faire cuire à blanc. Enfourner 25 minutes au four à 180-200°C (thermostat 6-7).
Laisser refroidir la pâte et la crème. Puis, étaler la crème sur la pâte.
Poser délicatement les framboises (une à une si possible) ! Saupoudrer de glace (facultatif).
