350 g pâte sablée (si elle contient de la poudre d'amande c'est encore mieux)
500 g groseilles rouges lavées et équeutées
4 blancs d'oeuf
3 gouttes jus de citron
100 g amandes en poudre
200 g sucre en poudre
Préparation
Prévoir un moule à tarte de 26 cm.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).
Mettre des haricots ou des billes de porcelaine, ou un moule de taille inférieure par dessus pour éviter que la pâte gonfle.
Pendant ce temps, battre les 4 blancs en neige ferme, mettre un peu de jus de citron et y ajouter le sucre petit à petit très doucement en continuant de battre.
Quand la neige est ferme, ajouter la poudre d'amandes en mélangeant délicatement.
Verser la moitié de cette préparation sur la pâte séchée à blanc.
Mettre toutes les groseilles dessus et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.
Baisser le four à 180°C et laisser cuire à nouveau 10 min.
Sortir la tarte, mettre l'autre moitié de meringue "amandée", soit à la fourchette, soit à la poche à douille en faisant de jolis dessins.
Remettre au four 20 min à 180°C.
Éteindre le four.
Laisser sécher un peu plus la meringue macaron et voilà le travail !
Présentée froide saupoudrée de sucre glace, cette tarte d'été est sublime, avec l'acidité des groseilles compensée par la délicieuse meringue aux amandes.
