Préparez la pâte : mettez les farines, le beurre en morceaux, du sel, du poivre, le sucre et le cerfeuil dans le bol d’un robot, et mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez ensuite l’œuf et le lait, et mixez par à-coups, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol. Ajoutez un peu de farine si elle colle et mettez-la au frais 1 h.
Lavez les courgettes, émincez-les finement ainsi que les oignons.
Allumez le four sur th. 6/180°.
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Piquez-la de quelques coups de fourchette, répartissez dessus les courgettes et les oignons en les intercalant, salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le thym et le romarin. Rabattez la pâte vers le centre et glissez la feuille sur la plaque de cuisson.
