Allumez le four à 180 °C (th. 6). Rincez la courgette, l’aubergine et le poivron. Coupez-les dans le sens de la longueur.
Etalez ces légumes dans un plat à four, arrosez-les d’huile et parsemez de romarin. Salez, poivrez, mélangez et glissez dans le four chaud. Laissez cuire 10 mn.
Foncez quatre moules à tartelette (ou un grand moule à tarte) avec la pâte feuilletée. Piquez-la de nombreux coups de fourchette. Etalez-y la crème d’artichaut, puis disposez les légumes.
Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en tranches. Répartissez-les sur les légumes, salez et poivrez si nécessaire. Glissez au four et laissez cuire encore 15 mn.
Piquez les gambas dans des brochettes, deux par deux, et faites-les vivement dorer 3 à 4 mn dans une poêle antiadhésive.
Retirez les tartelettes du four, posez dessus les brochettes de gambas. Servez aussitôt.
