Aller chercher les orties dans les bois, mais ne prendre que les jeunes pousses, c'est à dire, les 5 cm du haut de l'ortie (se munir de gants, bien évidemment).
Revenir chez soi et se mettre à la tâche.
Toujours avec les gants, couper grossièrement les orties et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Quand elles commencent à bien réduire, rajouter le chèvre et mélanger cette préparation. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 mn. Assaisonner à votre goût.
Préparer votre moule à tarte, y mettre la pâte brisée, achetée ou faite maison.
Mettre la préparation sur la pâte brisée.
Prendre les 2 oeufs + la crème, battre et verser le mélange sur les orties/chèvre.
Mettre au four pendant 30 mn à 210°C .
Servir tiède avec un lit de mâche.
Attention trop d'orties dans la recette, surtout en fin de saison, peuvent entraîner un léger picotement à la langue.
