Déroulez la pâte dans un plat à tarte de 26 ou 28 cm de diamètre.
Faites griller les pignons dans un poêle sèche, et réservez.
Battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Diluez la Maïzena dans un peu de lait, puis versez dans la préparation œufs-sucre, en mélangeant. Ajoutez les amandes en poudre et le reste de lait, toujours en mélangeant.
Etalez cette crème sur la pâte, parsemez de pignons et faites cuire 30 mn jusqu’à ce que la tarte soit dorée et gonflée. Servez tiède.
