Blanchissez les poireaux, préalablement découpés et nettoyés, dans 3 l d’eau.
Dans une poêle, faites-les revenir avec du beurre pendant 5 mn, puis ajoutez la crème fraîche épaisse et liquide. Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 mn.*
Ajoutez la farine pour lier les poireaux et le mélange. Salez et poivrez.
Etalez la pâte brisée sur un plat à tarte et versez la préparation. Saupoudrez de gruyère.
