Lavez les poireaux à grande eau pour enlever tout le sable. Puis découpez-les en tronçons de 2 cm et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, à feu doux, sans les colorer. Ajoutez 1/2 verre d’eau et le sucre vanillé, laissez cuire en compotant jusqu’à évaporation de l’eau.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait et la crème liquide, salez et poivrez. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Garnissez le fond avec les poireaux bien égouttés, puis le fromage. Ajoutez le mélange aux œufs. Enfournez environ 30 mn.
