Couper les poireaux en quatre et les émincer finement. Râper les carottes (pas trop fin).
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Faire revenir les poireaux et les carottes avec une cuillère à soupe d'huile (olives ou pépins de raisin) à feu vif pendant 5 min, rajouter les allumettes puis recouvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants (environ 10 min), rajouter 3 cuillères à café de Curcuma et laisser cuire 5 min à feu doux le temps que cela colore.
Pendant le temps de cuisson, dans un récipient casser les œufs et mélanger à la crème de soja. Saler/ poivrer, ajouter 60 g de gruyère.
Étaler et piquer la pâte, verser les légumes puis l'appareil par dessus. Recouvrir du gruyère râpé restant (40 g), enfourner le tout pendant 30 min.
À déguster avec une petite salade de jeunes pousses.
