Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y ajouter les blancs de poireaux coupés en petits morceaux. Laisser les cuire en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
Dans un bol, mélanger 1 œuf entier et 2 jaunes avec la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.
Couper le fromage en tranche.
Disposer sur la pâte, les poireaux, le fromage et le mélange œufs-crème.
