Coupez le vert des poireaux (réservez-les pour une soupe par exemple), coupez les blancs de poireaux en tranches et mettez-les à cuire à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Salez, poivrez.
Déroulez la pâte dans un plat à tarte, piquez le fond de la pâte avec une fourchette, déposez-y les poireaux, les dés de jambon et le munster coupé en tranches (vous n'êtes pas obligés de retirer la croûte).
Dans un bol, mélangez les œufs battus en omelette avec la crème fraiche et le lait, le sel, le poivre.
Versez ce mélange sur la tarte, vous pouvez ajouter du gruyère râpé sur le dessus de la tarte avant d'enfourner.
Mettre au four pendant 30 min à 190°C (thermostat 6-7).
