Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, four traditionnel, n'utilisez pas la chaleur tournante).
Étalez la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquez quelques trous avec une fourchette et laissez-la reposer le temps de votre préparation.
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Coupez-les tranches de saumon en lamelles également. Coupez 5 à 6 fines rondelles de fromage de chèvre.
Dans un bol, mélangez les œufs battus et la crème fraîche, salez et poivrez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux. Quand ils sont attendris, ajoutez l'aneth et le saumon fumé. Poivrez et laissez cuire encore 1 ou 2 min.
Étalez cette préparation sur la pâte et recouvrez avec le mélange œufs/crème. Disposez par dessus les rondelles de fromage de chèvre.
Enfournez pendant environ 30 à 35 min.
A servir chaude ou froide selon les goûts en entrée ou même comme plat principal léger, en accompagnant d'une petite salade verte.
