70 g sucre (mêlé avec de la vergeoise éventuellement)
1 kg poire (comices)
jus de citron
cannelle
pâte brisée
Préparation
1- Peler les poires, les couper en deux. Enlever le centre et couper de grosses tranches, les citronner.
Faire préchauffer le four (210°C).
2- Prendre un moule à manquer (ou une tourtière à défaut). Disposer le beurre en très petits morceaux (en garder un peu), saupoudrer de sucre (en garder un peu).
3- Disposer les tranches de poire, saupoudrer de sucre, de cannelle et de petits morceaux de beurre.
4- Etaler la pâte au-dessus et bien enfoncer les bords. Ne pas oublier de la piquer ! Faire cuire 30 mn et laisser ensuite reposer environ 15 mn avant de retourner sur un plat.
