Retour aux résultats

Tarte aux poires parfumées à la verveine citronnelle

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 20 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Tarte aux poires parfumées à la verveine citronnelle

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3/4 litre d'eau un peu de sel
  • 5 poires fermes
  • 1 poignée de verveine citronnelle séchée (ou fraîche en saison)
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
  • 4 cuillère(s) à soupe de sucre
  • paillettes d'or

Préparation

  1. Faites bouillir 3/4 l d’eau dans une casserole avec 2 c. à soupe de sucre. Faites infuser la verveine à couvert 15 mn.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires délicatement en essayant de couper le pédoncule en deux. Faites-les pocher 5 mn dans le sirop porté à ébullition. Laissez refroidir.
  3. Le lendemain, mélangez tous les ingrédients de la pâte sans trop malaxer et roulez-la en boule. Filmez-la et glissez-la au frais 1 h.
  4. Etalez-la sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond et mettez-la au congélateur 15 mn pour la durcir, elle ne rétrécira pas à la cuisson.
  5. Préchauffez le four sur th. 6/180°. Mélangez la poudre d’amande, les œufs, la crème et le reste de sucre. Garnissez-en le fond de la tarte. Posez délicatement les poires en rosace, partie bombée vers le haut. Faites cuire 30 mn en surveillant. Décorez avec des paillettes d’or.