50 g pralin (ou bien davantage de poudre de noisettes)
150 g farine
30 g sucre semoule
50 g poudre de noisette
3 poires
Pour la pâte sablée
1 oeuf
Pour la garniture
75 g amandes en poudre
1 oeuf
Préparation
Préparer la pâte sablée (la veille de préférence):
Dans une grande jatte, mélanger rapidement tous les ingrédients. Travailler un minimum pour éviter que la pâte ne durcisse.
Laisser reposer au réfrigérateur.
Préparer la frangipane en broyant ensemble dans le bol du mixeur la poudre d’amandes, le pralin, le sucre, le beurre, le chocolat et l’oeuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée aux noisettes, puis le garnir avec la crème.
Peler puis couper chaque poire en lamelles et les répartir sur la crème en rosace.
Enfourner pour 25 minutes environ à 210°C (thermostat 7) en surveillant la cuisson.
