Tarte aux poires et crème amandine
Ingrédients
- 20 g beurre
- 250 g pâtes brisées
- 6 demis de poires au sirop
- 30 g beurre
- 20 g sucre cristallisé
- 30 g maïzena
- ½ cuillère à café d' extrait de vanille liquide
- 80 g sucre semoule
- 1 oeuf + 2 jaunes
- ¼ l de lait
- 60 g amandes en poudre
Préparation
- Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 mm. Garnissez-en un moule à fond amovible préalablement beurré puis réservez au réfrigérateur.
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Chauffez le four à Th 7 (210°C).
- Préparez la crème amandine : dans une terrine, fouettez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre semoule puis l'extrait de vanille. Incorporez progressivement la Maïzéna toujours en fouettant.
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Faites bouillir le lait. Versez-le peu à peu dans le mélange précédent en fouettant. Incorporez le beurre en cubes et la poudre d'amandes. Remettez sur feu doux en remuant jusqu'à petite ébullition. Laissez refroidir.
- Versez la crème froide dans le fond de tarte. Disposez les demi-poires en rond en les enfonçant légèrement dans la crème. Laissez cuire 35 mn au four.
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Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. Saupoudrez-la de sucre cristallisé et servez-la aux convives de préférence tiède.
