Préparez la pâte : dans le bol du robot, battez le beurre avec les œufs, puis ajoutez le sucre glace, la Maïzena, la farine, une pincée de fleur de sel et les poudres d’amande et de cèpe. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule. Filmez-la et placez 1 h au frais.
Préchauffez le four à 200°/th.6-7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré.
Pour la garniture : mélangez le beurre et le sucre blanc au batteur, puis ajoutez les poudres d’amande et de cèpe, les œufs et enfin la farine. Pelez et coupez les poires en lamelles. Étalez la crème sur la pâte, répartissez les lamelles de poire, puis saupoudrez-les de sucre roux. Enfournez 30 mn. Laissez tiédir.
Brossez les champignons et coupez-les en très fines lamelles. Saupoudrez-les de sucre roux. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites dorer 5 mn sous le gril, laissez refroidir. Disposez les chips de champignon sur la tarte et dégustez sans attendre.
