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Tarte aux poires, sauce chocolat

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Facile ◷ 50 min ♙ 6
Tarte aux poires, sauce chocolat

Ingrédients

Pour la sauce au chocolat

  • 200 g chocolat
  • 50 g beurre
  • 10 cl poires
  • 1 petit verre d' alcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche

Pour la pâte

  • 1 pincée sel
  • 125 g beurre
  • 250 g farine
  • 5 cl eau

Pour la garniture

  • 50 g amandes en poudre
  • 1 grosse boîte de poire au sirop
  • 1 poignée amandes effilées

Préparation

  1. Verser la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporer rapidement le beurre en parcelles, ajouter l'eau et former une boule. Laisser reposer 1 h, au frais.
  2. Etaler ensuite la pâte et garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium et haricots secs) 15 min à 210°C (thermostat 7).
  3. Sortir la tarte, retirer papier et haricots. Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes. Egoutter les poires et les disposer sur le fond de tarte.
  4. Enfourner à nouveau 15 min.
  5. Pendant ce temps, faire griller les amandes. Saupoudrer la tarte, une fois cuite et refroidie, d'amandes effilées grillées.
  6. Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le jus de poire, puis la crème et l'alcool de poire. Laissez fondre doucement.
  7. Verser cette sauce au chocolat chaude sur les poires.