Peler, épépiner et couper en petits morceaux les pommes; les conserver dans un saladier avec le jus des citrons et le sucre vanillé. Remuer le tout à plusieurs reprises.
Laisser macerer 1 h au moins.
Etendre la pâte sablée dans un moule, faire cuire 10 minutes à blanc.
Pendant ce temps, mélanger les œufs, le flan et la crème fraîche.
Sortir la pâte du four, installe les pommes, recouvrir de l’appareil et remettre au four pendant 15 à 20 min.
5 min avant la fin de cuisson, saupoudrer legerement de sucre pour faire carameliser.
