Laver, éplucher et couper les pommes en fins quartiers. Faire dorer les pommes dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le sucre, le miel, l'eau de fleur d'oranger et les amandes effilées. Laisser caraméliser le tout.
Dérouler la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et la disposer dans un moule à tarte. Répartir la poudre d'amande sur la pâte, et puis verser la préparation aux pommes dans le moule.
Faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Dès l'ébullition, la verser sur la tarte. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes en surveillant de tant en temps.
