Faire gonfler les raisins dans du rhum et de l’eau tiède.
Malaxez la farine, le sucre en poudre, 1 oeuf et le beurre en morceaux (ramollis) environ 7 mn, afin d’obtenir une boule. La préserver au frais pendant une durée de 15 mn.
Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux, arrosez-les d’un petit jus de citron, rajoutez 1 sachet de sucre vanillé, les raisins, la cannelle et les noix ou noisettes coupées en morceaux. Mélangez le tout avec les mains.
Préchauffez le four environ 180°C.
Beurrez et farinez un plat à tarte (environ 28 cm).
Déposez au centre la moitié de la pâte et étalez-la avec les mains jusqu’au rebord du plat.
Rajoutez la garniture.
Avec l’autre moitié de la pâte faire des boudins de 1 cm de diamètre, placez un boudin sur le rebord du plat et réalisez un quadrillage sur la garniture (maille de 4 sur 4 cm).
Battez un jaune d’oeuf dans un bol et à l’aide d’un pinceau badigeonnez les boudins de pâte.
Enfournez l’ensemble dans le four pendant 45 mn ou plus si nécessaire.
