Mixer les spéculoos, y incorporer le beurre ramolli et mélanger afin que le beurre soit absorbé par le biscuit.
Verser le mélange dans un cercle à pâtisserie (20 cm), tasser le biscuit dans le fond avec une cuillère et former les bords de la tarte de la même manière, quand la forme vous parait bien mettre au frais.
Pendant ce temps préparer la compote, cuire les pommes avec les épices et un fond d'eau, quand elles s'écrasent facilement les mixer et réserver.
Dans une poêle, verser le sucre et l'eau, quand le caramel est formé y tremper les pommes coupées en tranches et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient légèrement fondantes (3-4 mn), laisser refroidir.
Quand la compote et les pommes poêlées sont froides sortir le fond de tarte du frigo et verser la compote dessus, pour finir déposer en rosace les tranches de pommes.
