Tarte aux pommes, à la crème et aux amandes
Ingrédients
- 30 g beurre
- 100 g sucre
- 2 cuillères à soupe calvados
- 10 cl crème fraîche
- 8 pommes reine des reinettes ou golden
- 250 g pâtes brisées
- 25 g amandes en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 25 g amandes effilées
Préparation
- Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau.
- Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
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Préchauffer le four à 210°C.
- Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 mn.
- Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs.
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Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.
- Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 mn.
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Laisser tiédir avent de servir.
