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Tarte aux quetsches briochée (de maman)

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Très facile ◷ 40 min ♙ 6
Tarte aux quetsches briochée (de maman)

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 pincées sel
  • 30 g beurre fondu
  • 250 g farine
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe sucre semoule (plus ou moins selon vos goûts)
  • 15 cl eau tiède

Pour la garniture

  • 2 cuillères à soupe sucre (+ cannelle selon goût)
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 600 g quetsches dénoyautées
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Préparer la pâte briochée en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre. Bien travailler la boule de pâte qui ne doit pas coller. Laisser monter dans un endroit tiède (four éteint par exemple, très légèrement préchauffé) pendant 3/4 d'heure (la pâte doit au moins doubler de volume).
  2. Travailler à nouveau cette pâte avant de l'étaler dans un moule. La faire à nouveau lever et doubler de volume (1/2 à 3/4 d'heure).
  3. Pendant ce temps, préparer les quetsches et la crème.
  4. Ranger les quetsches (bien serrées) sur la pâte (plus il y en a, meilleure sera la tarte!).
  5. Verser le mélange crème + oeuf + sucre. Mettre au four une vingtaine de minutes à 190°C à mi-hauteur (la pâte doit être colorée, mais moelleuse).