Tarte aux scampis

Ingrédients

Préparation

1. Au préalable (1 à 2 h à l'avance) :
2. Emincez finement l'éclat d'ail, détaillez les tomates en dés et découpez le fenouil en petits morceaux.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic dans une poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. Ajoutez le fenouil et les tomates puis laissez mijoter 15 à 20 min sans couvercle.
5. Augmentez le feu en fin de cuisson pour faire évaporer le jus.
6. Salez, poivrez et laissez refroidir.
7. Plongez les scampis dans l'eau chaude pendant 2 min et décortiquez-les.
8. Epongez bien et retirez le cordon brun (c'est l'intestin, dont le goût est très amer).
9. Mélangez les scampis dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile au basilic et 1 cuillère à soupe d'origan.
10. Laissez refroidir.
11. Disposez la feuille de pâte feuilletée ouverte dans un plat à four (le papier peut dépasser légèrement) et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
12. Répartissez les scampis, les olives et la préparation au fenouil, tout en laissant un espace de 2 cm près du bord.
13. Emiettez la feta et découpez la mozzarella en fines tranches.
14. Répartissez le fromage sur la tarte, saupoudrez d' 1 cuillère à soupe d'origan et arrosez d'1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic.
15. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé à 225 °C (thermostat 7/8).