1 cuillère à soupe rhum (ou autre parfum... C'est facultatif.)
20 g maïzena
1 cuillère à soupe miel
30 g amandes entières
30 g noisettes
30 g pistaches
100 g amandes en poudre
50 g sucre glace
1 oeuf
20 cl crème liquide
4 fruits de saison (comme poires, figues, etc.) suivant votre envie
nougat concassé, noix (cernaux), sésame grillé, pralin, etc. (facultatif)
1 pâte sablée
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Griller les fruits secs dans une poêle.
Laisser refroidir.
Les concasser grossièrement.
Dans un récipient, travailler la maïzena et la poudre d'amandes.
Ajouter l'oeuf, le rhum ,les fruits secs écrasés et le miel, bien remuer.
Fouetter la crème pour la rendre un peu mousseuse et l'ajouter au mélange.
Garnir la pâte avec ce mélange.
Faire revenir les fruits frais choisis dans un peu de beurre et de miel (je change suivant la saison : figues, poires, fruits rouges, abricots, pêches, etc.).
Les ajouter sur la crème d'amandes, puis décorer avec les fruits secs, nougats et autres selon les goûts.
