Tarte aux sucre
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 80 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 10 cl crème fraîche
- 250 g farine
- 10 g levures de boulanger
- 200 g cassonade
- 3 jaunes d'oeuf et deux oeufs
- ½ dl de lait
Préparation
- Faire dissoudre dans le lait tiédi la levure et le sucre .
- Mélanger soigneusement, ajouter le beurre en pommade, la farine en pluie, le sel puis les jaunes d'oeufs.
-
Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
- Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un ambiance tiède.
- Etendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade.
-
Laisser reposer un quart d'heure.
- Battre les deux oeufs en omelette , ajouter la crème et verser sur la tarte pour masquer la cassonade.
- Faire cuire à four chaud (220°C) pendant 15 minutes, puis abaisser la température (150°C) et laisser cuire encore 30 minutes.
-
Servir tiède.
