Préchauffez le four à th.8/240°C. Abaissez la pâte feuilletée sur 5 mn d’épaisseur et étalez-la sur la plaque du four légèrement huilée. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire 20 mn.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en 2 et retirez les pépins.
Concassez-les grossièrement et étalez-les dans un plat en terre.
Hachez 1 gousse d’ail et répartissez-la sur les tomates. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire au four pendant 35 mn, à th.6/180°C. Lorsque les tomates sont cuites, égouttez pour éliminer l’excédent de jus de cuisson.
Faites frire rapidement les feuilles de basilic et la deuxième gousse d’ail émincée dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Coupez le thon en lamelles de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Étalez les tomates confites sur le fond de tarte, puis disposez les morceaux de thon dessus. Décorez avec les feuilles de basilic et des lamelles d’ail frites.
Remontez la température du four à th. 7/210°C et enfournez la tarte 5 mn. Servez-la chaude ou froide.
