Faites cuire le blé au four à micro-ondes, en suivant les instructions sur le paquet.
Versez le blé dans un saladier. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile et séparez les graines avec une fourchette.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
Pelez l’oignon et ciselez-le très finement.
Lavez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits dés réguliers.
Rincez le persil et la coriandre, effeuillez-les, essorez-les et ciselez-les.
Ajoutez au blé les dés de tomate, l’oignon ciselé, le persil et la coriandre ciselés, le jus de citron et les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive restantes ; salez et poivrez.
Mélangez bien à la fourchette, couvrez d’un film et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez le dessus de petites feuilles de menthe et servez.
