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Taboulé de chou-fleur et pois chiches

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4 personnes
Taboulé de chou-fleur et pois chiches

Ingrédients

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1échalote
  • 1 petite boîte de pois chiches égouttés
  • 1 cuillère(s) à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère(s) à soupe de cranberries
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • le jus de 1 citron jaune

Préparation

  1. Rincez, séchez et ciselez finement le persil et la menthe. Râpez le chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule. Pelez et ciselez finement l’échalote. Rincez les pois chiches.
  2. Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir moulu, mélangez bien et laissez reposer au frais 1 h minimum avant de servir.