Lavez les tomates et coupez-les en tranches de 1/2 cm.
Dans un petit robot-hachoir, mettez les herbes, l’ail épluché, l’oignon coupé en morceaux. Hachez le tout en ajoutant l’huile pour lier.
Mélangez cette préparation avec la ricotta dans un saladier. Salez et poivrez.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Etalez l’appareil à la ricotta. Répartissez les tranches de tomate. Saupoudrez légèrement de sucre roux, de thym et de cumin. Parsemez de comté râpé.
