Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre coupé en dés et les noisettes en poudre.
Mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux, puis ajoutez l’œuf et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Mettez-la au frais ou au congélateur quelques instants.
Mixez finement le sésame, puis ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre.
Pelez les poires, coupez-les en quartiers, faites-les dorer 5 mn sur feu vif dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre.
Allumez le four sur th. 6/180°.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis mettez-la dans un moule beurré et fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette, ajoutez la crème au sésame et disposez les poires dessus.
