Tarte briochée à la cassonade
Ingrédients
- ¾ cuillère à café de sel
- 125 g beurre
- 50 g sucre
- 500 g farine
- 1 sachet levure de boulanger
- 2 oeufs
- 225 ml lait
Pour la garniture
- 40 g beurre
- 200 g cassonade
- 1 oeuf
- 1 verre lait
Préparation
- Préparez la pate briochée : dans une terrine mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois. Incorporez le lait tiède et pétrissez 1 min (si vous avez un batteur utilisez-le).
- Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 10 min pour obtenir une pâte homogène.
-
Ajoutez le beurre ramolli en 3 fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache bien de la terrine.
- Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez lever 2 heures dans un endroit entre 22°C et 25°C, il faut que la pâte ait doublée de volume.
-
Répartir la pâte sur deux moules à tarte, la pâte est un peu molle et élastique (j'utilise mes mains pour étaler la pâte).
- Saupoudrez généreusement la pâte de cassonade. Battez l'oeuf avec le verre de lait, repartissez sur la surface des tartes, ainsi que les noisettes de beurre.
-
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.
