Ecrasez dans une terrine la brousse compacte. Une fois la brousse écrasée, mélangez les miettes de surimi en les séparant à l'aide d'une fourchette (ou à la main).
Ajoutez à cette préparation vos oeufs préalablement battus, salez et poiuvrez. Mélangez.
Puis ajoutez le gruyère. Mélangez à nouveau.
Versez cette préparation dans un plat à tarte que vous aurez beurré généreusement et où vous aurez étendu votre pâte piquée à la fourchette.
Enfournez à four chaud (180°C / Th 6) et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation soit ferme mais encore tendre (surveillez, selon votre four : entre 20 et 30 mn de cuisson)
