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Tarte carottes, lait de coco, coriandre

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◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Tarte carottes, lait de coco, coriandre

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 carottes moyennes
  • 1 petit oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 œufs
  • 1 botte de coriandre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles d’environ 5 mm.
  3. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 10 min à compter de l’ébullition. Égouttez-les.
  4. Épluchez et émincez l’oignon. Ciselez la coriandre.
  5. Dans un saladier, mélangez le lait de coco et les œufs entiers. Ajoutez la coriandre ciselée, du sel et du poivre.
  6. Abaissez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Disposez sur le fond l’oignon émincé et les carottes tièdes. Ajoutez la préparation à base de lait de coco.
  7. Enfournez 20 min. Servez chaud.