Malaxez la farine, le sucre, le beurre et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du papier film et réservez au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffez le four à th. 6-7/200°. Etalez la pâte.
Déposez-la dans un moule de Ø 25 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé, puis de légumes secs.
Faites-la cuire 20 mn.
Retirez les légumes secs et la feuille, continuez la cuisson 10 mn.
Concassez le chocolat, coupez le beurre en petits morceaux et faites-les fondre
Au bain-marie avec le poivre long râpé.
Emiettez les marrons et incorporez-les au chocolat. Laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige. Fouettez les jaunes et 90 g de sucre, puis mélangez-les à la préparation au chocolat.
Incorporez délicatement les blancs, puis versez la garniture sur le fond de tarte.
Passez la tarte 5 mn au four, laissez reposer au moins 2 h au frais.
