Tarte citron crumble

Ingrédients

Préparation

1. Pour la pâte brisée :
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel puis y ajouter le beurre en pommade.
3. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir un conglomérat grossier.
4. Ajouter 5 cl de lait tiède pour lier le tout et obtenir une belle boule de pâte.
5. Étaler la pâte, la mettre dans le plat et la cuire à blanc dans au four à 180°C pendant 10 min environ. La pâte doit être pré-cuite juste ce qu'il faut. Ne pas trop la faire cuire car elle va repasser au four avec la garniture au citron et la pâte crumble.
6. Pour la garniture au citron :
7. Battre les œufs et le sucre.
8. Presser les citrons et filtrer le jus obtenu.
9. Ajouter le jus de citron au mélange œufs et sucre ainsi que le beurre fondu.
10. Répartir cette garniture sur la pâte brisée et mettre au four 20 min environ à 180°C (thermostat 6). Le dessus doit être légèrement caramélisé.
11. Pour la pâte à crumble :
12. Découper du beurre en petits cubes et le laisser ramollir.
13. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
14. Ajouter les cubes de beurre au mélange.
15. A l'aide d'une fourchette écraser l'ensemble des cubes afin d'obtenir la pâte "émiettée" caractéristique du crumble.
16. Verser la pâte à crumble sur la tarte citron et la remettre au four à 180°C (thermostat 6) pour environ 10 minutes.
17. La tarte est cuite quand la pâte à crumble est légèrement roussie.