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Tarte citron façon mojito

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Facile ◷ 1h05 ♙ 8
Tarte citron façon mojito

Ingrédients

Pour la crème au citron

  • 175 g beurre en morceaux
  • 1 citron vert pour le zeste
  • 12 cl jus de citron
  • 3 oeufs

Pour la gelée au mojito

  • 250 g sucre
  • 2 feuilles Gélatine
  • 5 cl rhum blanc (plus ou moins selon les goûts)
  • 50 cl eau
  • 20 feuilles menthe fraîche
  • 1 pâte sablée

Préparation

  1. Préparez ce dessert la veille.
  2. Faites cuire votre fond de tarte.
  3. Préparez la crème de citron :
  4. Mettez dans une casserole le jus citron, le sucre et les œufs.
  5. Faites chauffer tout en fouettant jusqu’à épaississement.
  6. Passez au chinois. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez.
  7. Ajoutez le zeste du citron vert.
  8. Réservez au frais.
  9. Pour la gelée au mojito :
  10. Faites chauffer l'eau, le sucre et la menthe jusqu’à ébullition.
  11. Insérez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau.
  12. Laissez refroidir avant d'ajouter le rhum blanc.