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Tarte citron-choco

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Facile ◷ 15 min ♨ 90 min ♙ 8 personnes
Tarte citron-choco

Ingrédients

pour la pâte :

  • 125 g de beurre demi-sel très froid
  • 50 g de cacao en poudre tamisé
  • 100 g de sucre glace tamisé
  • 200 g de farine tamisée
  • 1 œuf légèrement battu

pour la crème au citron :

  • 2 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 180 g de sucre
  • 200 ml de crème fleurette
  • le jus et le zeste de 2 citrons

Préparation

  1. Préparez la pâte : mixez tous les ingrédients, sauf l’œuf, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  2. Ajoutez une cuillerée à soupe d’eau à l’œuf battu et incorporez-le au mélange.
  3. Formez une boule (en ajoutant un peu d’eau au besoin), emballez-la avec du film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.
  4. Sortez la pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie afin de remplir un plat à tarte de 20 ou 22 cm de diamètre.
  5. Laissez l’excès de pâte sur les bords et remettez-la au réfrigérateur 20 mn.
  6. Préchauffez le four à 190 °C, posez du papier sulfurisé dans le fond de la tarte et lestez-le avec des légumes secs.
  7. Faites cuire pendant 15 mn puis ôtez le papier, l’excès de pâte, les légumes, et remettez au four 5 mn.
  8. Sortez le fond de tarte.
  9. Préparez la crème au citron : battez les œufs et le sucre dans un saladier, puis incorporez la crème. Ajoutez le jus et le zeste des citrons.
  10. Passez la préparation au tamis et répartissez-la sur le fond de tarte.
  11. Faites cuire 50 à 60 mn à 110 °C. Le milieu doit rester tremblant. Servez froid.