Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte. Badigeonnez avec la moutarde.
Épluchez les courgettes puis les couper en rondelles ainsi que la tomate et l'aubergine. Faites revenir l'aubergine et les courgettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive durant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez les rondelles de légumes par couche sur la pâte.
