Rincez les courgettes, la roquette, le basilic et le citron. Taillez de longues lamelles de courgettes à l’économe. Effeuillez le basilic.
Placez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étalez dessus une fine couche de pesto, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Répartissez les lamelles de courgettes sur le pesto.
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en le pourtour de la pâte. Salez et poivrez. Enfournez 20 mn.
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle.
Retirez la plaque du four. Coupez la burrata en morceaux et parsemez-en la tarte. Ajoutez les pignons, la roquette, les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
Arrosez d’un filet d’huile de truffe blanche, râpez dessus le zeste du citron et servez.
